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汤料 ：

龙骨 2 千克，老鸭 3 千克，金华火腿 1 千克，猪蹄 2 千克。

香料 ：

香茅 30 克，八角 60 克，白芷、砂仁各 20 克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、 豆蔻各 25 克，丁香 10 克，小人参 50 克，干贝 500 克，天麻、当归各 15 克， 蛤蚧 1 对。

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调料 ：

鱼露 400 克，冰糖 1.5 千克，黄酒 1千克，味精 150 克，李锦记卤水汁 1.2 千克，生抽 500 克，美极鲜酱油 1 千克，红枣 500 克，白胡椒 220 克。

油料 ：

色拉油 500 克。

熬制 ：

1. 汤料洗净，切重 500 克的块，入沸水中大火焯 5 分钟，捞出。

2. 香 料洗净，用纱布包起成香料包。

3. 不锈钢桶中放清水 20 千克、汤料、香料 大火烧开，改小火熬 6 小时，放调料和油料小火烧开后过滤即可。

应用 ：

适合卤制各类肉制品。